Tofu neboli sojový tvaroh vynalezl údajně před více než 2000 lety čínský cisař. Když se skupinkou vědců zkoumal nové léky, přišel na způsob srážení sójového mléka. V oblastech, kde konzumace mléčných výrobků nemá tradici, je tofu ceněno pro vysoký obsah vápníku a bílkovin. Kromě toho je jeho výroba levná a použití mimořádně mnohostranné.